【梅もぎイベント日程変更のお知らせ】
梅もぎイベントを当初5/21と5/28の開催を予定しておりましたが、梅の生育状況が遅いので、5/28と6/3へと変更させて頂きます。
ご検討して頂いていた方には大変申し訳ありません。
日曜日だけでしたが5/26日曜・6/3土曜となったので、日程をご確認の上でお申込いただければ幸いです。
・5/26(両日内容は同じです。以下フェイスブックイベントページのリンクです。)
https://www.facebook.com/events/428040284223770/
・6/3
https://www.facebook.com/events/118515052035085/
無農薬南高梅の梅もぎ体験のご案内@紀の川市
今年も梅仕事の季節が近づいてきました。
第25回、第26回 いなか生活デザインセミナー「南高
無農薬・無化学肥料の南高梅の収穫体験イベントします。
【今回のポイント】
・無農薬の南高梅です。(たくさん欲しい方にはお安く売
・受け入れて頂く農家さん、というか農家さん一家全員が
・おばあちゃんの白干し梅のレシピメモ付き
・協力農家の方は、昔ながらの季節に合わせて野菜を作り
・今年は5/21と5/28の2回行います。
・収穫自体は2時間程度で終わりますが、時間のある方は
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【日時】5月21日(日) 7時50分駐車場集合~昼ご
5月28日(日) 同上
【集合場所】紀の川市役所駐車場 (市役所には最寄駅か
【定員】先着10名程度
【参加費】1人2200円・小学生1600円・未就学児
※たくさん欲しい方は(当日に限り、採った範囲で欲しい
【申込方法】
直接のメールで人数等を教えてくださ
【準備物】汚れても良い格好、帽子、軍手、長靴、雨天時
お子様と来られる方は、現場で持ち運べて足場になるもの
【備考】荒天時の中止の連絡は前日夜9時までに連絡しま
※開始時間が早いのは、お昼前後になると非常に気温があ
#紀州南高梅 #無農薬 #自然農 #青梅 #梅とり #梅もぎ #梅仕事 #梅干し #梅ジュース #梅酒
「野食倶楽部第8回 ―そうだ、何でも食べよう。海のいきもの編―4/16」を実施報告。
当企画はみんなで調理して基本何でも食べるイベントです。
今回のテーマは、価値が低く見られている海の雑魚ということで、釣りの外道に見られることの多い「エソ」をメインに行いました。
参加者の方には朝の5時から釣って頂きつつ、合間に波で打ち上げられてきた大量の可愛いイワシを小網ですくいつつ、気が付いたら大量のエソを用意して頂いていました(@_@;)。
その魚たちを持って、午後からは調理室にてみんなで調理。
素材はメインのエソに加えて、イワシ、ナマコ、差し入れのチヌ、あとはマツバガイ、前日作った自家製コンニャクなどを使用。
調理法としては、エソはカマボコの高級素材なのですり身をメインに、焼き物・揚げ物・炒めものなどで調理しました。
大量のちいさなイワシも丁寧にお掃除して美味しく調理。
みんなで5時間かけて調理して(エソの下処理済み魚肉だけでなんと2.4㎏!!)、最終的には細かく分けて全25品の料理になりました。
以下、料理名。
◎エソ料理
・さつま揚げ(野菜入り)
・さつま揚げ(野菜と豆腐入り)
・ススキでチクワ
・しんじょ椀
・臭み消しにショウガを使ったすり身団子入りお吸い物
・臭み消しにヨモギを使ったすり身団子入りお吸い物
・臭み消しにノビルを使ったすり身団子入りお吸い物
・蒲焼き
・すり身唐揚
・すり身油炒め
・すり身ハンバーグ(onチーズ)
・皮かまぼこ
・卵巣で作ったカラスミ
◎イワシ料理
・カルパッチョ
・ショウガ醤油漬け
◎チヌ料理
・お造り(塩〆)
・お造り(湯引き)
・アラの煮つけ
・子の煮付け
・皮ポン
◎ナマコ料理
・ナマコ酢
◎自家製こんにゃく料理
・お刺身
・ピリ辛こんにゃく炒め
◎ノビル料理
・球根の梅肉和え
・ノビル葉をお刺身の薬味として挑戦
メニューは以上。
どれも大変美味しかったです。
小骨は多いけれど、エソ美味しい、皮まで遊べる!
あと、今の時期そこらへんに生えているノビルの葉は薬味に使える!
という素晴らしい成果がでました。
ただ、作りすぎて全部食べられず、急遽飛び込みで3名の方に食べに来て頂き、無事完食。
ご馳走さまでした。
次回は、夏場を予定しているので、野草+昆虫+淡水魚の感じになりそうです。
良かったら遊びにお越しくださいm(__)m
【こんにゃく手作り 備忘録】
集落の最長老(92才)に、こんにゃくの作り方を教えてもらいました。その覚書(詳しく見たい方は写真の方を見てね)。
材料
2 時間茹でた後のこんにゃく芋 1 ㎏強(5 年物)
※茹で具合は、芋に箸が通れば大丈夫。昔はワラすべが通る
ほど炊いたが、今はミキサーがあるのでそこまでしなくとも
良い。
※生芋の皮を掃除して(切って)から炊く方法もあるが、その
方法だと捨てる部分が出やすいので、先に生芋を炊いてから
皮掃除している。
一升瓶、バケツ、包丁、まな板、タライ、ミキサー
※これらは全て日常使用の物を分けた方が良い。塩気が残っていたら絶対だめ
作業
・皮を手で剥く、腐り部分の除去
・灰汁づくり(使用剤:無水炭酸ナトリウム。薬局で購入)
剥いた生芋 1 ㎏に対して 15g 使用。
空き一升瓶に入れて、湯で溶かす(水だと×)。湯量は5合程度。
※灰汁づくりは前日までに行っていても良い。使う時に冷えていても良い。
予備も含めて一升瓶2本分作った。
・芋を小さく切る
・お湯を入れてミキサーでなめらかにする。芋は6分目、お湯は7分目くらいまで?
・なめらかになったら、タライにあける。
たぶんミキサーは2回くらい回す。ミキサーに残った液体もお湯で洗ってタライへ。
・その状態のこんにゃく液をそのまま手でよくこねる。
・作った灰汁液を一本分(5合)全部入れて、再度手でよくこねる。
よく混ぜて、丸い塊が手で作れるくらいで完成。
※この作業後、夜まで放置しておくと良いが、今回は教えるためにそのまま作業
・タライに手で平らに伸ばす
・もう一本の灰汁液を使って少しずつ、表面が十分ひたるくらいまで入れる
・こんにゃくをタライの中で包丁でカットする。(あるいは成形したい型に詰める)
タライをゆすってこんにゃくを互いに分離させると共に、切り口に灰汁液をなじませる?
・鍋に湯を沸かして置く(沸騰状態までもっていく)
こんにゃくを一つずつ入れていく
※まとめて入れない。まとめて入れると中でくっつく。
・そのまま炊く。 固くなったら大丈夫
鍋を火元から外し、鍋ごと冷ます(煮汁は捨てないでそのまま)と長持ちする。
完成。