【寒いので、摘み草おじや】

非常に寒いので温まるために家の近所で食べられる野草を摘んでおじやにしました。全部で10種！

アサツキ、にんにく葉、セリ、タネツケバナ、スミレ、桜、タンポポ、スイバ、カンゾウ、スズメノエンドウ

 

美味しい。

一昨日まではかなり暖かかったので、野草自体はどんどん成長していて採り放題～。

 

#摘み草　#野草　#山菜　#薬草　#おじや

【在来スモモの調査継続中】

地域資源調査中に発見して昨年から継続して調査を行っている、在来スモモの系統の鑑定。
地域の方曰く、２、300年前からあるスモモらしいので、何か新しい発見があるのではと専門家にお願いして調査中。
去年果実を調べてもらった段階で「たぶん希少で珍しい種類だろう」というところまでは判明したけれど、今年は花も鑑定して頂いてさらに情報収集の予定(写真中のコメントは素人の見た目だけのコメントです、参考にはなりません)。

同じバラ科サクラ属なのに、この間新種として確認されたクマノザクラと比べて全然相手にされないやー (´・ω・｀)ｼｮﾎﾞーﾝ

#和歌山　#高野町　#スモモ　#在来種　#古代スモモ　#地域資源

【いなか好きな外国人に遊びに来てもらいました】

世界遺産の高野山のある高野町に事務所がありますが、集客力のある「観光地の高野山」「宗教」の部分ではなく、高野町の周辺集落にも人が住んでおりそこならではの暮らしがあり、過疎化が進んでいるので、ほぼ知られることのない「いなか」の部分を伝えて知ってもらいたいと思って色々と高野町でも動いています。

 

もっと外国の人にも知ってもらいたいなーと思っていたので、友人を通じて田舎好きなアメリカ人の方に遊びに来てもらいました(外国語はしゃべれないのでありがたい通訳付き)。

職人さんの工房見学して、小道をてくてく歩き、ドライブして隣の集落も連れて行き、ちょっとお手伝いもしてもらいながら、摘み草体験して晩御飯の食材を調達したら、みんなでタコパーと自家製石焼き芋も食べて、最後は餅花を一緒に作ってもらって、お見送りしました。

 

そんなに大したことはやっていませんが、田舎のチラ見ツアーを楽しんでくれたようです。嬉しい。

 

そもそも人に説明できるようになるには勉強しないといけないので、改めて自分にとっても違う視点からものを見る良い機会になりました。

 

どんどん色んな外国の人に見てもらいたいなぁ。

【イベント募集開始。手づくりポン酢@和歌山市】

“Organic Kitchen おんなめし29”さんと共同でイベント化しました。

ハッサクをメインにポン酢を作ってお持ち帰りして頂きます。

 

募集期間が短いので、お申込はお早めに～

 

#はっさく　#手づくりポン酢　#料理人が教える　#和歌山市　#副素材までこだわって作ります

 

詳細
ーーー料理人が教える、ハッサクを使ってMYポン酢づくり！ーーー

【内容】特別栽培の安心・安全なハッサクと選び抜かれた副材料を使った、体が喜ぶポン酢づくりワークショップ
講師：Organic Kitchen おんなめし29オーナー料理人　松田千惠美

【日時】4/14(土)　13時～16時半ごろ

【集合場所】Organic Kitchen おんなめし29（和歌山市南雑賀町11番地）
※和歌山駅西口から徒歩10分
※駐車場は無いのでお車の方は付近のパーキングをご利用下さい。

【参加費】お一人3500円
　　　　（手づくりポン酢500ml持ち帰り分、色々な調味料として使えるお土産も、１ドリンク付、豆知識講座、保険料など）

【定員】　15名

【参加者準備物】汚れても良い格好、エプロン、包丁、手ふきタオル

【お問合せ・お申込】いなか伝承社　田中　inakadss@gmail.com　
※保険手続きの都合上、参加者全員分の氏名、住所、電話番号を記載お願いいたします。
※携帯アドレスからのメールには返信してもエラーで届かない場合が多いので、なるべくパソコンアドレスから連絡お願いします。
※キャンセルは4/11までにお願いします。厳選した材料を事前購入しているので、以降のキャンセルはキャンセル料が発生致します。

【松田千惠美氏 プロフィール】
和歌山市加太生まれ
料理歴は25年以上
近鉄百貨店地下食料品売り場ディスプレイ・ティクアウト考案
飲食店メニュー及び監修
自宅料理教室講師
固定種・在来種・エアルーム野菜推進家
オーナーシェフ

【その他】
・各自包丁を使用して頂きます(保険加入します)

共催　Organic Kitchen おんなめし29、いなか伝承社

【山奥でも餅まき】

近所の集落で餅まきがあるというので、お誘いいただいて参加してきました。

「初午」の厄除け祈願も兼ねて、お寺で餅まき！

この集落の人口は全部で10人ちょっとなのですが、今年はお天気も良かったこともあって、ほぼ全員集合されている気がします。
とても景色が綺麗で、区長さんはいつもニコニコしていて、カゴを編めるおばあちゃんがいて・・・現状で出来ることは非常に限られるのですが、今年はどんな仕掛けができるかなぁ・・・。

#山奥暮らし　#いなか暮らし　#餅まき　#初午

【参加アンケート：暗闇レストラン第2回開催します】

和歌山県橋本市にて、暗闇レストランの第2回目を開催する予定です。現在はまだ日程調整に余裕があるので、もし興味のある方いたら候補日のうちどちらか参加できそうな日をお知らせ下さい。
候補日：5/13か17の日曜午後に開催
場所：和歌山県橋本市。駅まで送迎します。
ご連絡締め切り　4/1まで。

★暗闇レストラン：
皆さまの視界をさえぎらせて頂き、暗闇100％の中で、老舗割烹の料理人が作る料理をご賞味いただきます。
考えながら、いつもより時間をかけて味わいながら食べて頂き、和歌山の食を「視覚以外の五感」で楽しんで頂ければと思います。

＜前回のメニュー。同じものはたぶん出ません＞
1.マグロユッケ、マグロの皮湯引き、サラダ
2.マグロ目玉周りのお肉のポン酢和え
3.コンニャクの生レバー風
4.マグロの脳天の刺身、ほお肉刺身、頭の中落ち3種
5.牛のカリカリ直腸
6.料理人が目の前で焼いてくれるエゾシカと熊の焼肉
7.串カツ3種類（柿、マグロ、オムレツ）
8.8種類の具材のユニーク茶碗蒸し
9.カツオの巻き寿司　2種の薬味を添えて
10.ユニークな汁椀
11.和歌山っぽい甘味とコクのある冷スイーツ
12.マタタビ完熟果実

【募集開始！ 海の生き物を採って食べる！@和歌山市】

いつもは里山でイベントしていますが、年に一度の海でのイベント。
好きなように調理したり、挑戦して、頂きます。
下の去年のメニューを見て頂ければ分かりますが、かなり自由度の高い内容です。

「野食倶楽部第11回　―そうだ、何でも食べよう。海のいきもの編―」

当企画はいなかにいる身近な生き物を自ら採って、楽しみながらみんなで調理して食べてもらいます。 その時期限定のもので、一般のスーパーには並ばない生き物が対象(昆虫含む)。

テーマは、価値が低く見られている海の雑魚・外道・海藻などを食べてみるコト。

【日時】4/21(土)　13時～
当イベントの集合時刻は13時ですが、それまでに、参加者それぞれで集合場所までの道中か現場近隣で何らかの方法で何らかの魚介類(魚、貝、海藻、その他食べてみたいものなど)を採って持って集合して頂く必要があります。
終了は夜を予定しております。早く終わればその時点で解散し、途中退室もOKです。21時まで調理室を借りているので、普段ご自身の家庭の台所ではできない料理を持ち込みでして調理して頂いても大丈夫です。

【内容】
いつもの虫採りならみんなで行動できるのですが、今回は現場が海なので集団行動がしづらく、みんなで採ることはありません。
何らかの生き物を採った状態でお越しくださいm(__)m。なので当日まで食材は主催者にも把握できておらず、何が集まるかわからない感を楽しみたいと思います。
集合後、調理室で適当に調理→みんなで実食。
足らない食材は近所のスーパーに買い出し。料理の腕は問いません。

★調理の際、たぶんやること
（そんなに凝った調理はしなくて大丈夫です、挑戦を楽しむ会なので）。
１．魚肉をミンチにして練り物を何種類か
２．スーパーで見たことない魚介類の刺身
など

【集合場所】和歌山市中央コミュニティセンター調理室（和歌山市三沢町1丁目2番地）に13：00。
ちなみに、オススメは午前中にマリーナシティ(和歌山市毛見１５２７)北側で何らかの生き物を探すと釣りやすいです、そこに主宰の田中も合流する予定。


【定員】10名程度
参加費：1000円（保険料、調理施設使用料含む）＋買い出しした場合は割り勘
※調味料などは運営側で用意します。

【お問合せ・お申込み】
直接メール inakadss@gmail.com ください。

【各自の持ち物】汚れても良い格好。持込み食材。あれば使い慣れた包丁、調理室でやりたいコトに必要な道具、飲み物

【その他】天候不順等による中止の場合は2日前までに連絡致します。
　　　　　上記マリーナシティで、釣りの先生に教えてもらいながら釣ることも可能です（要事前相談）

【お願い】アレルギーのある方は事前にご連絡下さい

#野食　#海　#雑魚　#外道　#何でも食べる　#採って食べる　#釣り

【参考に昨年の料理】
素材はメインのエソに加えて、イワシ、ナマコ、差し入れのチヌ、あとはマツバガイ、前日作った自家製コンニャクなどを使用。

以下、料理名。
◎エソ料理
・さつま揚げ(野菜入り)
・さつま揚げ（野菜と豆腐入り）
・ススキでチクワ
・しんじょ椀
・臭み消しにショウガを使ったすり身団子入りお吸い物
・臭み消しにヨモギを使ったすり身団子入りお吸い物
・臭み消しにノビルを使ったすり身団子入りお吸い物
・蒲焼き
・すり身唐揚
・すり身油炒め
・すり身ハンバーグ(onチーズ)
・皮かまぼこ
・卵巣で作ったカラスミ

◎イワシ料理
・カルパッチョ
・ショウガ醤油漬け

◎チヌ料理
・お造り(塩〆)
・お造り(湯引き)
・アラの煮つけ
・子の煮付け
・皮ポン

◎ナマコ料理
・ナマコ酢

◎自家製こんにゃく料理
・お刺身
・ピリ辛こんにゃく炒め

◎ノビル料理
・球根の梅肉和え
・ノビル葉をお刺身の薬味として挑戦

メニューは以上。