和歌山県の北部には有吉佐和子の映画にもなった「紀ノ川」という一級河川があります。その周辺地域では、昔から、鮎やジャコ（オイカワ）を捕って、それをあぶった後に甘露煮にして、さらにそれを「押し寿司」にする、という食文化があります。鮎の押し寿司…
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