いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ

和歌山県内各所の農山漁村のファンを作り、土地も含めた「慣習や風俗、信仰、伝説、技術や知識」の次世代への伝承を目的とする団体のブログです。  https://tsuku2.jp/inakadss 

2015-07-28から1日間の記事一覧

【食品の研究者・開発者の方へ。機能性成分分析のお願い】

現在当団体では、商業ベースとしては日本で初めてとなる「実際に昆虫を発酵させて作った調味料(以下、昆虫発酵調味料)」を醸造しています。 醤油醸造の技術を応用して、タンパク源として大豆の代わりに昆虫を利用しました。 現在もまだ醸造中で完成予定は1…