醸造している昆虫発酵調味料について、どんな感じになるんですか？というお問合せをたくさん頂きますが、これから「濾過」して「火入れ」する工程を経るので、仕上がるまでは作っている本人も分からず、いつ、どんなタイミングで最後の作業をした方がいいの…

先日、伊丹で行われた関西で一番大きな昆虫食イベントで自身の醸造している「昆虫発酵調味料」について講演してきました。 そこでフランスの昆虫食会社の社長と話をしてきましたが、ヨーロッパでは昆虫食文化が無かったにもかかわらず既に昆虫の養殖や昆虫食…