材料的に、たぶん日本で初めてのお味噌を作りました(写真の)。 （まだ材料はいえませんが今回のは昆虫は仕込んでませんよ～） 和歌山にはあんまり無い素材をテスト的に仕込んで1年が経ち、味見をしてみました。 完成度はまだまだですが独特の旨みと酸味のあ…
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