いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ

和歌山県内各所の農山漁村のファンを作り、土地も含めた「慣習や風俗、信仰、伝説、技術や知識」の次世代への伝承を目的とする団体のブログです。

2018-02-10から1日間の記事一覧

【なんでも発酵部 作ったら興味ある人いるかなぁ?】

材料的に、たぶん日本で初めてのお味噌を作りました(写真の)。 (まだ材料はいえませんが今回のは昆虫は仕込んでませんよ~) 和歌山にはあんまり無い素材をテスト的に仕込んで1年が経ち、味見をしてみました。 完成度はまだまだですが独特の旨みと酸味のあ…