去年から引き続いて、2021年新年一発目の魚醤を仕込んできました！ 地域の港では、元々冬の漁獲量が非常に少ないので、その中から捨てられている魚を頂いて仕込み。(なので、毎月/毎日/毎回仕込む魚種は変わります) 今回はたまたま、ほぼヒイラギでした。 標…