昨日から仕込みを始めて、2日間フルでコレばっかりやってもまだ最後まで終わりません（＞＜。あともう少し
写真1枚目のような感じで、タルにイナゴや他の材料を仕込みます。
1タル50㎏強で、4タル分、200ｋｇほど仕込みました～。
その他4種類の昆虫を2つの麹で漬けたので、試作品も含めて全部で10種類の昆虫発酵調味料ができる予定（ただし最終的な液量はかなり減ります）
あ、イナゴを知らない人がいるかもしれないので、そんな方は写真2枚目をどうぞ。コレをタルの中に入れて、麹によって分解・発酵・熟成させます。日本古来のの醤油の技術をアレンジして、すごーく手間暇かけて作るモノなのです。
※虫がダメな人のために色を変えてあります。
そして、仕込み終わったら、毎日タルの中をかき混ぜる作業×10個分しなきゃー。
