いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ

和歌山県内各所の農山漁村のファンを作り、土地も含めた「慣習や風俗、信仰、伝説、技術や知識」の次世代への伝承を目的とする団体のブログです。

【昆虫発酵調味料 醸造3か月経過】

 

醸造開始してから3か月が過ぎました。
段々と気温も暖かくなってきて、そろそろ麹が活発に動き始めていい気がするのですが、あんまり活動している気がしません。
それぞれの樽は匂いが異なるので、なんらかの分解・発酵が行われているとは思うのですが、これからどんどん暖かくなっていくので、どうなるか不安・・・。

活動しやすい濃度に調整するためにも、正確な塩分濃度計が欲しい・・・。

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