読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ

和歌山県内各所の農山漁村のファンを作り、土地も含めた「慣習や風俗、信仰、伝説、技術や知識」の次世代への伝承を目的とする団体のブログです。

【昆虫発酵調味料 7か月目】

 

県内の地域資源の活用の一案として、醤油の伝統的な作り方を再デザインして昆虫を実際に発酵させて調味料を作っています。

今10種類作っていますが、モノによってはかなり分解されて(=うまみのアミノ酸に変わって)、「しっとりとした味噌」みたいな状態になっているものも出てきました。いい感じ~。

毎日混ぜ混ぜは大変です。ふぅぅー。

f:id:inakadss:20150715094516j:plain