「とんかつソースを想像したら良いですか?」と時々問合せを受けるのですが、イナゴソースの名前は、そういう意味での「ソース」と名付けたわけではありません。
醸造するのに使っている技術は「醤油の発酵技術の応用」、発酵させる媒介としては「醤油醸造で使われる醤油麹と、味噌や日本酒醸造で使われる米麹」を使っており、出来上がったものはそもそも「醤油」ではありません。
なので、調味料という意味での「ソース」という命名にしております。
写真を見て頂ければ分かりますが、とんかつソースのようなドロっとしたものではなく、最終的にはクリアな液体になります。
(色が異なるのは麹の種類が異なるからです)
※注意:まだ発売していません。発売は来月下旬です。