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いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ

和歌山県内各所の農山漁村のファンを作り、土地も含めた「慣習や風俗、信仰、伝説、技術や知識」の次世代への伝承を目的とする団体のブログです。

【昆虫発酵調味料の仕上げ】


醤油でも昆虫発酵調味料でも同じなのですが、発酵・熟成中の時はドロドロとした塊なので、製品化しようとする際は濾過をしないと液体にはなりません。
その濾過作業をやってみたところ、画像のような液体を得るのに、わずか2L作るのに1日半かかることが判明。


今月末発売に向けて全然ゆっくりする時間がないかもしれない・・・。
最後の最後まで、めっちゃ手間暇かかってます。

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