当団体代表の田中は、地域活性化の仕組み作りについて高知県の現場で学びましたが、その時に地元の方に頂いていた美味しい食べ物「葉にんにく」
葉にんにくはその名の通りニンニクの若い葉の部分で、高知の伝統野菜です。
なので、Uターンして戻ってた和歌山には売っておらず知られてもいないため、団体活動で連携して頂いている農家さんに頼んで特別に育ててもらっていました。
去年も育ててもらっていたのですが、採る時期を間違えて間に合わずニンニクの芽が出てきて硬い葉になってしまい食べられず、3年越しでようやく和歌山で葉にんにくを頂けることに。
葉ニンニクを山盛り入れてスープを作ってみました。
とっても美味しい。
