大阪から、昆虫食を研究されているゼミの皆様にお越し頂きました～。
昆虫発酵調味料の醸造について、まだまだ技術的には何がベストなのかは作っている本人にも分からないのですが、研究者の方々には醸造場を見学していただくと共に、分かっている範囲でほぼ全てのことを説明させていただきました。
また、口頭で説明しても分かりづらいと思うので、現物の試飲もしていただきました。
昆虫食自体の認知度がだんだんと上がってきて、研究したいと思う女性が少しずつ増えてきたのは嬉しいです。
養殖技術の研究とともに、栄養学の方でもどんどん研究が進んでいってほしいと思います。
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