和歌山県は柿の生産量日本一！です。
この時期お店には柿がどんどん並んでおります。
ただ、生産量日本一ということは、同時に「商品にならない柿」も大量に生まれます。
そんな捨てられる柿がもったいないので、地域の方から頂いてきて柿酢を仕込みました。
おっちゃん「廃棄する柿でたぞー。今日取りにきたらあるぞー」
代表「今日ですか!?・・・はーい」
というコミュニケーションで良くスケジュールが決まったりします(これが自分でも自分の先のスケジュールが読めない理由でもありますが)。
柿酢の仕上がりは半年後以降だそうです。
混ぜないといけない手作り発酵食品がどんどん増えていく～。
#和歌山の柿 #捨てられる柿 #手作り #柿酢 #発酵食品
