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いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ

和歌山県内各所の農山漁村のファンを作り、土地も含めた「慣習や風俗、信仰、伝説、技術や知識」の次世代への伝承を目的とする団体のブログです。

【柿酢づくり1か月経過】

 
 
柿酢を仕込んでから一カ月経ちました。
先月は仕込んでいる空間全体が非常にツンツンしてとがった酸味のある香りに満ちていましたが、最近になって発酵が落ち着いてきたようで、匂い自体がまろやかな酢の香りになってきました。
無事成功。
あとは熟成モード。

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#捨てられる柿 #柿酢 #手作り  #発酵食品