いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ

和歌山県内各所の農山漁村のファンを作り、土地も含めた「慣習や風俗、信仰、伝説、技術や知識」の次世代への伝承を目的とする団体のブログです。

【アライグマもぐもぐ】

畑を荒らしていたアライグマを捕まえてお肉へ。
よく似た姿のアナグマやタヌキの方がたくさん近所に住んでいるので食べたことはあったのですが、アライグマは初。
初めてのお肉ということもあって、酒、みりん、砂糖、塩、醤油だけで1時間ほど煮込んでうすーく味付けしただけで食べてみました。

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アクはほぼ出てこず、スープはうまみがあって美味しく、お肉も全然臭くなくて美味しく頂けました。脂肪部分もうまーい。

今年の冬が暖冬で動き回っているのか、もともとアライグマの体質なのか分からないのですが、ほかのアナグマなどど比べても脂肪の厚みが少なく感じました。

#駆除 #解体 #アライグマ #ジビエ #いなか暮らし #山奥暮らし