いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ

和歌山県内各所の農山漁村のファンを作り、土地も含めた「慣習や風俗、信仰、伝説、技術や知識」の次世代への伝承を目的とする団体のブログです。

【自家製マスタード、熟成10日目くらい】

カラシナの種から作った、熟成途中の自家製マスタードを味見してみた。

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「辛味」と「酸味」がバラバラで口の中に広がる。
3ヶ月くらいかかるらしいけれど、やはり熟成が全然足らないようだ。

もうしばらくお休みなさい('ー')/~~

#マスタード #手作り #カラシナ #つぶつぶ #未利用資源 #地域資源 #野草 #熟成中