お茶農家さんから二番茶の生茶葉を頂いてきて、実験中。
今年は雨の影響で二番茶の茶葉の生育があまり良くないらしく、せっかく育てていても既存商品としての品質には達しないので収穫しないらしい。
畑自体は茶葉の緑色が映えて美しい景色なのに、使えないなんてなんだかもったいない・・・。
ということで、素人だから出来る実験。
もったいない茶葉で乳酸発酵番茶作り。
メインの茶葉を乳酸発酵させている合間に、選別して除けてた茎で先行して作ったシンプルな「茎茶」はこれはこれで美味しかったです。
#茶農家 #生茶葉 #緑茶 #番茶 #乳酸発酵 #発酵茶
