さむーいさむーい季節ですが、つめたーい作業頑張ってます。自団体で醸造している「昆虫発酵調味料イナゴソース」について、3年間の発酵・熟成を経て、現在製品化のための仕上げ作業に入っています。 ＜材料(多い順)＞イナゴ、麹(醤油麹＋米麹or米麹 2種類醸…