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いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ

和歌山県内各所の農山漁村のファンを作り、土地も含めた「慣習や風俗、信仰、伝説、技術や知識」の次世代への伝承を目的とする団体のブログです。

【柿渋 二番渋づくり】

先週、青柿で一番渋を作ったことを書きましたが、その時に残った搾りカスを使って二番渋も獲りました。

搾りかすがヒタヒタになるまで水を入れる

てっぺんが乾燥するので毎日混ぜる

発酵して結構臭くなってきたら濾過して液体だけにする。

これで一番渋、二番渋とも準備はできたので、後は1年ほど寝かせて完成です。

うまくできるかな~。

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