いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ

和歌山県内各所の農山漁村のファンを作り、土地も含めた「慣習や風俗、信仰、伝説、技術や知識」の次世代への伝承を目的とする団体のブログです。

【どじょう卵とじ】

近所で捕ったどじょうで卵とじ作りました。
8匹入ってます(*´∇`)ノ

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腹を開かずに作ってみて、小さい個体は全然くせがなく、大きい個体は内臓の苦みと多少の骨感はあるものの身はやわらかく食べやすくて美味しかったです。