【昆虫発酵調味料、ひと種類仕上げました。】

当団体では未利用地域資源の活用を研究しています。

そのうちの昆虫食分野において、今年仕込んで8か月間発酵・熟成させた素材の一つ(研究者から提供していただいた実験用)のタルの中身を濾過して、「昆虫発酵調味料」をひとつ仕上げました。

「びよ～ん」としたものから、「清澄な液体」を取り出します。

ちょっと舐めてみたら、そこそこ美味しく仕上がっていました。
ただ、旨みが薄い気がするのでこれは来年も実験かな・・・。

#昆虫発酵調味料　#液体昆虫食　#実験体　#発酵