【暗闇の中、五感で食べるイベント、募集開始しました～11/5＠和歌山県橋本市】

前回台風と人数の都合により中止したイベント「くらがり茶寮」を、日程と価格も新たに再度やります！

参加者の皆さまには100％の暗闇の中で、視覚を使わず、4つの感覚(聴覚、嗅覚、触覚、味覚)のみで特別な料理を味わって頂きます。

※金額をかなり下げて参加しやすくなりました(変わりにワイルドな食材が多少増えるかもしれませんがご安心下さい。虫はまだ使いません)

※詳細は下部。

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参加者の皆さまには100％の暗闇の中で、視覚を使わず、4つの感覚(聴覚、嗅覚、触覚、味覚)のみで料理を味わって頂きます。

【背景】

当団体では田舎で身近にある自然の食材(野草・木の実、小動物・爬虫類・昆虫・魚など)を採って食べるイベント「野食倶楽部」をこれまで9回開催してきましたが、その中で本当は美味しいにもかかわらず見た目で判断されて興味を持ってもらえない食材が多々あることを実感しました。

　なので、食材の先入観を払拭し素材の真価を味わってもらうために、老舗料理人とコラボして暗闇の中で料理を純粋に味わって頂く当企画を実施致します。そして、単に素材の味や味の変化を楽しんで頂くだけでなく、この企画を通じて人間の持っている感覚を研ぎ澄まし、内面と向き合って新たな価値観を感じて頂き、参加者の自己の振り返りにもつなげられればと思っております。

【日時】　11/5(日) 　12時集合～3時間程度で修了予定。雨天決行。

【当日の流れ(予定)】

集合⇒全員到着後にお店へ移動⇒オリエンテーション⇒体験(食事)⇒料理振り返り⇒交流　の予定。

【食事内容】老舗料理人の作る会席料理（創作含む）

【集合場所】お申込者にのみご連絡致します(場所は和歌山県橋本市内)。駐車場あり。電車の場合は駅から徒歩15分の場所にあります。

【定員】10名

【参加費】3800円　(基本料理代＋体験費込み。追加飲食された場合は各自で別途お支払い)

※3日前の11/2以降のキャンセルについてはキャンセル料2000円が発生します。

【準備物】汚れても良い格好

【お問合せ・お申込み】　inakadss@gmail.com（田中）

【お約束、お願い事項（盛り沢山で申し訳ありませんが楽しんで頂くためにご協力宜しくお願いいたします。ご協力頂けない場合は他のお客様の迷惑になる可能性があるため、お帰り頂くこともあります）】

・当日の料理については撮影は禁止とさせて頂きます（感想のSNS等への掲載はOKです）。

・集合時に携帯電話等通信機器の電源をOFFにして頂きます。

・アレルギー食材のある方は必ず申込時にご申告下さい。

・当日駐車場に着く前にどこかで必ずトイレをしてお集まり下さい。店内到着後もトイレに行って頂くことは可能ですが、せっかくの雰囲気が壊れるのと、一品ずつ全員そろっての食事となりトイレの方をみんなで待つことになるのでできるだけ先にトイレを済ませて下さい。

・遅刻者は対応できない可能性があります。

・雨天時は駐車場の足元が悪い可能性があります。多少濡れても良い格好でお願いいたします。

・雨量が多くても開催します。ただ詳細を申し上げられませんが駐車場からお店までの間で濡れると思うので、天気予報に注意して頂いて雨量が多そうな場合は必ず上下濡れても良い格好でお越し下さい(使い捨てカッパをお渡しする予定ですが濡れるかと思います)

・手づかみする場合もあるので付け爪禁止

・アイマスクするので化粧崩れ前提でお願いいたします。

・交流も考えているのでお連れ様がおられても離れて座って頂きます。

・手づかみあり、かぶりつきあり

・少量で一品ずつお出しし、料理の進行は食事の遅い方に合わせるので、食事の早い方は多少お待ちいただく事になります。

・こぼすorこぼされる可能性が大いにあるので、汚れても良い格好

・五感で感じて頂きたいので食べづらい料理(魚など)も出します。

・視界が効かないので会席料理のマナーにのっとる必要はありません

【その他】

・当団体では昆虫食も扱っておりますが、この回では使用致しません。ただし、その他の自然素材(野草、木の実、淡水魚、ジビエなど)は使用する場合があります。

・今回は初回イベントということもありアルコール類は体験中は提供致しません。イベント終了後に別途そのままお店でお楽しみ頂ければと思います。

フェイスブックのイベントページ

くらがり茶寮 ～一夜限りの闇夜の宴～

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【何でも採って食べる会 やるよー@10/22 和歌山県紀の川市】

記念すべき？昆虫食も含めた何でも採って食べる会「野食倶楽部　第10回」告知開始しました。

秋の自然を満喫しましょう～。

フェイスブックイベントページのリンク↓

野食倶楽部 ～身近なものを捕って食べよう！～ 第10回

ーーーーーイベント詳細ーーーーー

野食倶楽部　～身近な生きものを捕って食べよう！～　第10回

当企画はいなかにいる身近な生き物を自ら採って、楽しみながら自ら調理して食べてもらいます。 　本当にその時期のもので、一般のスーパーには並ばない生き物が対象(昆虫食含む)。
前回スタッフ側で手伝ってくれた中学生(写真の)が「またやりたい！」というリクエストがあったので開催します。今回彼には生き物の居るフィールド探しの任務をお願いしています。

【目的】
「これは食べもの！」「これは食べものじゃない！」
その判断基準は誰が決めたの？　
本当に食べられないの？　
（ということで、食べられるかどうかを探るのが楽しいので、味は二の次になる場合があります）

【食材】事前及び当日にみんなで捕まえた小動物・昆虫・野草・木の実など、毒のあるもの以外なんでも。
※事前調査はしないので種類の少ない場合もあります。その時期にいる生物を捕まえて食べるのが野食倶楽部のモットーなのでご了承くださいませ。
※今回10月下旬に行うのは初めてなのでどんな生き物が捕れるのか全く分かっていない上で実施します。現場で臨機応変に内容が少し変更になる場合もあります。ご了承下さい。

【日程】10/22　日曜の10時～21時ごろ　(終了時刻は適当です。長丁場なので途中参加、途中退場可能）　少雨決行

【開始時間】
10時前　　粉河ふるさとセンター入り口前集合、受付（当イベント常連の方は連絡頂いた上で別地域で採集活動してからの途中合流OK）
↓
常連の方は自由行動で興味のあるフィールドで時間まで採集活動(orのちほど合流)。初めての方や慣れていない方は、人数が少ない場合はみんなで捕獲に回ります！　
もし人数がある程度集まった場合は、各自の得意分野と希望により、小川チーム、野原チームなどに分けて採集・捕獲。小川チームは“現場で可能な何らかの手段”により川の生物を捕獲、野原チームも“現場で可能な何らかの手段”により野原の生物を捕獲してもらいます。　
↓
16時ごろ？　移動して、施設内の調理室に持ち込んでみんなで何らかの方法で調理
↓
食べて懇親。のんびりされたい方は22時まで対応可能。

【集合場所】粉河ふるさとセンター駐車場(和歌山県紀の川市粉河580)
※近所に100円ショップのセリアがあるので、虫取り網とかを忘れても一応買いに行けます

【参加費】一人1500円（保険料、場所代込み。お昼ごはんは出ません）。
必要食材は現場近所のスーパーで買い出し予定ですが、予算をオーバーしたらもう少し追加で頂くかもしれません、よろしくお願い致しますm(__)m。

【参加定員】最大15名くらい

【対象】生き物が採れる年齢以上の方。ただしお子様は保護者の方と一緒にお願いします。
※料理ができなくとも大丈夫です。現場で「美味しい」料理ができればそれにこしたことはありませんが、まずは食材としてどんな味なのかを調べたり・挑戦します。

【申込方法】直接メール(inakadss@gmail.com)ください。

【参加者準備物】
お昼ごはんは各自でご用意頂くか、近所でお食べ下さい(調理現場近隣にはスーパー・マクドナルド・定食屋・ファミレスjoyiful、コンビニなどがあります。)
汚れても良い格好で！
長靴必須、あれば水に入る可能性もあるのでスリッポン系の足先を保護してくれるサンダル、胴長がある人は胴長、釣竿がある人は釣竿一式。
最低タオル3本くらい(汗取り用と、調理時手拭き用、川遊び時用)
虫カゴ１つ(無ければスーパーの袋)、バケツ１つ
持ってこれる人はできるだけ虫取り網、タモ網。
各自で虫刺され予防・対策
※もしできれば地元周辺の何らかの生き物をぱぱっと採ってきてもらえると食べ比べできるので助かります。その他差し入れの生き物・植物大歓迎。

【その他】天候不順等による中止の場合は2日前までに連絡致します。

【お願い】保険手続きは行いますが、中身が中身なので、参加は自己責任でお願いします。
アレルギーのある方は事前に教えて下さい

【必要なもの】勇気と好奇心、コドモの目線

※参考
前回7月度開催時の食材一覧は以下の通り（差し入れ含む）
・セミ(アブラ、クマ、ニイニイ、ヒグラシ)
・セミの殻
・バッタ類（ショウリョウ、トノサマ、オンブ、キリギリス）
・スズメバチ
・シオカラトンボ
・ゴマダラカミキリ
・キアゲハ幼虫
・カメムシ（クサギ、アカスジ、ホシハラビロヘリ、マル、他）
・ドブガイ
・マルタニシ
・カエル（ウシ、トノサマ）
・オタマジャクシ
・アメリカザリガニ
・何かのヤゴ
・川魚（オイカワ、カワムツ、フナ、ドジョウ、ニゴイ、
モツゴ、エビほか）
・野草（クズ、スベリヒユ、クワ、ギシギシ、イタドリ、タデ、イチョウ、ススキみたいなの）
・カナヘビ

朝日新聞で載せて頂いた記事リンク
https://withnews.jp/article/f0170822001qq000000000000000W07g10901qq000015723A

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【生トチの実げっと】

山の中に入ったらレアなトチの実が落ちていました。（似ていますが栗の実じゃないよ）

当団体代表の住んでいる和歌山県ではあまりトチ餅の文化は聞かないのですが、他県で食べて大変滋味深かったので、いつかトチ餅を生から作りたいと思っていましたが、これでチャレンジできる！

ちなみにトチの実はアクが非常に強いので、トチ餅を生から作ろうとしたら3週間～かかる上に作業工程も色々あってかなり手間がかかり、郷土料理の中でも非常に面倒くさい部類に入ります。（=アク抜きに技術も必要、それが食べている地域の文化にもなっている）

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【予告：10/22に何でも食べるイベント(昆虫含む)第10弾やります】

7月に行った「採って食べる(昆虫含む)」イベント、野食倶楽部第9回にて、運営側でお手伝いしてくれた中学生の男の子から世にも珍しいリクエストがありました。
「あの(色んなものを採って食べる)イベントをまたやりたい」と。

「えー、虫なんか食べるのー？」と言っていた彼が、みんなで生き物採集して、みんなで調理して、みんなで食べるのが楽しかったらしく、興味をずっと持ってくれていたようです。
なので、「よーし、代表がんばっちゃうぞー٩( 'ω' )و 」ということでイベント化します。

10/22に、いつもよりバージョンUPして朝から晩までの長丁場で色々と捕獲しつつ、調理して賞味できればと思います。
※ただ、10月下旬に同様のイベントをしたことがないので何が採れるか全然不明。事前採集にはそれほど力を入れない予定です。
もう少ししたら内容をUPするので、良かったらお越し下さい<(_ _)>。調理場所はいつもの和歌山県紀の川市です。
今回は長丁場にしたので、興味のある採集場所があればそこに出掛けてみようと思うので、リクエストあったら書き込み下さい。

ちなみに前回の食材一覧は以下の通り（差し入れ含む）
・セミ(アブラ、クマ、ニイニイ、ヒグラシ)
・セミの殻
・バッタ類（ショウリョウ、トノサマ、オンブ、キリギリス）
・スズメバチ
・シオカラトンボ
・ゴマダラカミキリ
・キアゲハ幼虫
・カメムシ（クサギ、アカスジ、ホシハラビロヘリ、マル、他）
・ドブガイ
・マルタニシ
・カエル（ウシ、トノサマ）
・オタマジャクシ
・アメリカザリガニ
・何かのヤゴ
・川魚（オイカワ、カワムツ、フナ、ドジョウ、ニゴイ、
モツゴ、エビほか）
・野草（クズ、スベリヒユ、クワ、ギシギシ、イタドリ、タデ、イチョウ、ススキみたいなの）
・カナヘビ

 

朝日新聞で載せて頂いた記事リンク

withnews.jp

#何でも食べてみる会　#身近な生き物　#昆虫食　#食べられる野草　#薬草　#みんながハンター　#共同調理　#好奇心　#持込み歓迎

【初恋の味のドリンク、できました】

 

 

そんなものを作ろうと思ったわけではないのですが、山にあるもので色々実験していたら、何と初恋の味のするドリンクができました。

 

両方の色は天然色素です。

 

ただ、2日後にはもう味が変わっていたので皆様に提供するのはまだまだ難しい。儚い・・・。

 

#地域資源の活用　#いなか暮らし　#自然を活かす　#初恋の味

 

【味噌の仕込み完了～】

地域おこしの支援をするにあたって、短絡的で表面的なサポートをしても地域のためにはならないので、基本的に自ら経験できることは何でもやって実際の経験に基づいたアドバイスができるようにしています。

 

今回は手作り「味噌」の実践。

 

麦味噌と豆味噌を仕込みましたｖ

これで事務所には現在3種類の味噌が仕込んであります。

さむーい当地ではどんな味になってくれるかな。おいしくなーれー。

 

#味噌作り　#発酵食品　#手仕事　#麦味噌　#豆味噌　#地域おこし　#山奥暮らし　#いなか暮らし

 

【気づかれないけど、職人の作品です@和歌山市】

高野町の職人が作る伝統工芸品「薄板」を和歌山市の飲食店で使って頂いています。

薄板とは、松の木を薄く削って乾燥させたもの(写真は乾燥させている風景。近くでみると壮観です。)

松は抗菌作用を持ち、板が水分を吸収するので食品の下敷きなどに使われており、あまり注目はされていませんが実は日本料理と共に存在してきた「縁の下の力持ち」なのです。
ただ、現在は材料となる松の木はマツクイムシ被害のため良い材の入手が難しい上に、時代の流れで多くがナイロン等に取って代わられて、日本全国で見ても薄板職人さんはほとんど居られず貴重な存在となってしまいました。

その職人さんが作った「薄板」を、色んなご縁を通して和歌山市の食堂ことぶき（旧ti.po）様のところで使って頂けることになりました。
写真は実際の料理で使われている様子です。魚料理の下敷きにお使い頂いていました。

薄板を敷くことで余分な水分を取り、松のほのかな香りがより料理を引き立ててくれるようでした(職人さん談)。
料理が提供された時に素材や器に目が奪われると思いますが、実はさり気ないところに職人の作品が隠れています。
和歌山のものが和歌山で使われています。
良かったら一度足を運んでご覧下さい<(_ _)>。

《食堂ことぶき》
住所：和歌山県和歌山市畑屋敷葛屋丁22
電話：073-422-0559
営業時間
月〜水曜日：10：30〜16：30 （L.O. 15：30）
金〜日曜日：10：30〜22：30 （L.O. 21：30）
祝祭日：10：30〜21：30 （L.O. 20：30）
※木曜日定休

薄板職人さんの何がすごいか？というと、松はヤニの多い植物なのでその部分を避けて材を切り出し、松脂が出ないように薄くカンナがけするのも凄いし、木目を考えてカンナがけするのも凄いし、その日の湿度に合わせて乾燥具合を調節する技術も凄いのですが、それよりももっと驚いたことは、何十年も前から使い続けている古い古い機械が今はしょっちゅう故障(職人さん曰く「言うことを聞かなくなる」)しており、もはや現在交換するような部品は販売していないにも関わらず知恵と工夫で乗り切り、一つ一つ同じ品質(見た目は当然違う)の作品を作り出せる、ということです。
本当にすごいと思います。

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