旅先で片寄った視点と個人的興味で惹かれたものをご紹介。
１回目は「カット大根」
パカッと引っくり返してみたら、裏がありませんでした。
縦半分に切って売っている大根を初めて見ました。
【仕事スタイル：足で情報を稼ぐ】
群馬県で関わらせていただいているプロジェクトで、代表田中が企画して進めている案件について、
コロナと緊急事態宣言で現地に行きづらくなってしまい、企画内容はかつての日本各地で行われていたことだったので、とりあえず近所の(和歌山県高野山)生き字引のじーちゃんに相談・聞き取り。
予想通り近所でも行われていた模様＼(^o^)／
使える情報が集まりました。
基本的に現地のヒト・モノから情報収集して企画づくりに役立てるスタイルなのですが、行けないからと待っているのがもったいないのでとりあえず動く。
和歌山でいま出来ることをして、企画の実現化に向けて準備。
#地域資源の掘り起こし #体験プログラム #企画 #いなか伝承社
#聞き取りはだいたい１人2時間くらいかかります
【カラスウリわらび餅できた！】
【ここにしか無い魚醤の仕込みを行いました】
去年から引き続いて、2021年新年一発目の魚醤を仕込んできました！
地域の港では、元々冬の漁獲量が非常に少ないので、その中から捨てられている魚を頂いて仕込み。
(なので、毎月/毎日/毎回仕込む魚種は変わります)
今回はたまたま、ほぼヒイラギでした。
標準和名は「ヒイラギ」、西日本各地で多種多様な地方名で呼ばれ、食用にされていたり、外道として嫌われていたり。
ギチ（東京）、ギラ（千葉）、ジンダ（ジンダベラとも）、ネコゴロシ（ネコマタギとも）（静岡）、ゼンメ（愛知）、ネコナカセ（浜名湖）、ギンタ（和歌山）、ネラギ（大阪）、ダイチョオ（兵庫）、ネコクワズ（淡路島）、エノハ（鳥取）、ギギ、ゲッケ（岡山）、ギンギン、ギンガー（広島）、カガミトリ（山口）、ニイラギ（愛媛）、ニロギ（高知）、トンマ、トンバ（福岡）、ヒイラギ（長崎）、シイバ・シイノフタ（熊本）、ネコクワズ（徳島）、ハナタレエバ (宮崎) 、ネコマタギ、イタイタなど byウィキペディア
※食べると美味しいようですが、今回は料理に回す分がなく、食べれず。
オッサンズ4人で夜明け前から昼まで小さな小さな魚と格闘しながら、魚醤のより良い仕込み方を探るために5種類漬け込みました～。
ウィキペディアで調べたら、「食道に発光バクテリアを共生させ、暗所で発光もする」らしい。大量に漬けたから魚醤も発光しないかしら(*￣∇￣)
ご興味ある方、お待ちしておりまーす。
※地域おこしの仕掛けの１つとしての「魚醤」と考えて動いており、ただ作って終わり、売れるようにして終わり、という考えでは動いていません。
企画をじっくり育てながら仲間を増やしながら、地域に還元するにはどうしたら良いか、地域と外を繋ぐにはどうしたら良いか、
常に考えながら、実際に自分たちで試作も重ねながら動いています。
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