高知県の代表的な食文化の皿鉢料理(大皿に高知県の山の幸、海の幸が盛り付けられる)に乗ってる口直しの羊羮or寒天。その寒天はニッキ味で、好き嫌いが分かれると思うけれど私はニッキ味スキー。 酒飲みの高知のおっちゃん達は辛党なので大皿にたくさん残って…

13年前に高知県で地域おこしのために働いていて、その時に仕事も遊びもとてもお世話になった高知の父と母たち(勝手に私が呼んでるだけ)との約束を果たすために久しぶりに高知を訪問。（約束の内容はプライベートなことなので割愛させていただきます） 当時は…

ここ最近、抹茶がブームになっていますね。 個人的には私も抹茶は好きだし、抹茶は手間暇が普通のお茶よりも必要で、色や香り、味のインパクトはスゴイんだけれど、、どこもかしこも「抹茶」だらけ。お菓子も抹茶味がいっぱい・・・。 そうなるとムズムズと…

一言でいうと、成長すっごく速い！ カイコと全然違う！ ＜幼虫の比較＞・食事量がカイコよりもクワコよりも多い・カイコより動きが早い、カイコよりもよく動く・カイコより脚力が強い。葉を食べ終えた枝から引きはがすのに苦労するし、すぐ何かに吸い付く習…

先日、我が家で飼育しているクワコ(メス)がカイコと交配して、卵を産んでくれたと記事にして報告したばかりですが、もう孵化しました・・・。 いつものカイコは年に一回、春に孵化するので、「もう来年まで卵を保管するだけでいいや」と道具を片付けて頭の中…

お茶農家さん頂いた、今年は使われない二番茶の生茶葉を使って実験。 これまで色々な発酵食品を作ってきたので、その知識を応用して乳酸発酵番茶を作ってみました。 見た目はただの茶色い葉っぱですが、飲むと酸味を感じられて乳酸発酵成功。ただ、発酵期間…

お茶農家さんから二番茶の生茶葉を頂いてきて、実験中。 今年は雨の影響で二番茶の茶葉の生育があまり良くないらしく、せっかく育てていても既存商品としての品質には達しないので収穫しないらしい。 畑自体は茶葉の緑色が映えて美しい景色なのに、使えない…

我が家で飼育しているクワコ(メス)がカイコと交配して、卵を産んでくれました。 一般的なカイコの産卵数は約250～500粒らしいのですが、野生のクワコは約50粒くらいしか生みませんでした。産卵数もカイコとして品種改良されてきたのかな？来年どんな子が生ま…