半年前から開発を始めて、試作品がある程度形になってきたので、関係者の方に和歌山に来ていただいて試食会を行いました！ 30種類以上のサンプルを手間暇かけて作って、美味しいモノが出来たので商品化に向けて動きます。まだ詳細はお伝えできませんが、完成…
先日油搾り機のサビ落としをした際に、ついでに薬研のサビも落としていましたが、やっと出番が出来ました。 薬研は一台で素材を「刻む」「磨り潰す」の両方ができる道具です。乳鉢乳棒とはまた違う機能があるので、あると便利！そして、電気を使わないので熱…
大阪の友人がアナグマ食べてみたいとリクエストあったので、アナグマを自ら解体してお肉にしました〜（上手ではない）。 今回の個体はちょっと年取っていてケモノ臭強めでしたが、ちょっとだけ試食してみたら、ニンニクダレで味付けしたら普通に美味しいお肉…
前回カヤの実で搾油テストを行い、失敗したのでやりなおしました。装置の固定が大変なので友人に手伝ってもらって再チャレンジ！ 今回は成功し、初めて搾油に成功。油がとれました！ ただ、本格的にやるには、この装置は最低3人は必要みたい。 今後、搾油器…
ドングリの季節がやってきました。 ドングリはデンプンの塊なので、麹で分解すれば美味しい甘酒になります。 ただ、材料を揃えるのと、中身を取り出すのと、アクを抜くのが大変面倒くさいですがಠ_ಠ ３種類のドングリを使って食べ比べてみました。 アクの強い…
1000年生きたクスノキの葉っぱを最後まで使い切るために、蒸留した残渣を使ってみた。 先日クスノキを蒸留して樟脳を取り出した後の葉っぱがもったいなかったので、粉砕してこねてコーン状のお香にしてみました。 お香作りで粉末をまとめるために使うタブ粉…
平安時代から1000年以上生きている貴重な大クスノキを使っても良いと管理者から許可を頂いたので、何か出来ないかなぁと樟脳をテスト的に取り出してみた。 とれた！めっちゃ良い香り！ 20リットル袋に満杯採集したけれど、蒸留して採集できたのはコレだけ( ･…
他県の商品ですが、同様のものがヤフーニュースに取り上げられていたのでご紹介。かつての日用品として身近に食品の包装に使われていた経木（当地では薄板とも言う）を作る職人が、高野町でまだ製造しています。和歌山県では唯一、関西でも数件しか残ってい…
元々昆虫食に関しては、日本の田舎の身近な在来昆虫という「持続可能性の高い資源」を活用して田舎の多様性を残すことを目的に動いているので、今はやりの食品開発の立場でも、養殖技術の立場でも、SNS映えを狙うイベント屋の立場でもなく、別の視点でお話で…
和歌山県のとある廃医院の中から、当時使われていた手書きの「処方簿」が出て来ました。 記載時期ははっきりとは書かれていませんでしたが、私が調べたところ終戦の年の1945年のようです。メーカー製の薬を渡されるだけの今の薬局とは違い、当時は1から薬材…
そのまま食べても美味しいんだけれど、油搾り機の練習用に。週末に初めての搾油が出来そうです。 #搾油用 #自家製 #カヤ #榧 #植物油 #アク抜き
先日、モノクロフィルムの自家現像まではテストできたので、今度は印画紙にプリントすべく、昭和の時代の引き伸ばし機を使って古民家の中で簡易暗室を作り、印画紙にプリントしてみました。 教えて頂く方にとっても35年以上ぶり？に、しかも昔使われていた機…
【モノクロ写真はじめませんか 10/7(木)、14(木)】 イベント告知。新しいコト動きはじめました。今私たちは世界をカラーで見ています。一方、色を無くすと目に入ってくるノイズも減って、モノゴトの本質に気づきやすくなる・伝えやすくなるのではないか、と…
もうちょっとしたらツバキ油の自家搾油を行う予定ですが、その前にカヤの実からカヤの実油を搾油しようと思って2時間半かけてやっとバケツ一杯の実を採集。 カヤの実はアクが非常に強いので、アク抜きしないと使えません。そのためにはアク抜き用の灰汁が必…
身近に昆虫食の多様性を感じられる社会を目指す社長と一緒に、昆虫食の新規商品開発の打合せ～。「食用昆虫の粉末入れて完成！」みたいな商品はさらさら作る気はないので、ユニークで何かの役に立てる価値を持った昆虫食及び昆虫食体験プログラムの仕掛け作…
様々な分野で活躍されている方の紹介を目的に活動されているRe･rise Newsさんに、当団体「いなか伝承社」代表 田中の想いを取材して頂いて、動画でアップされました！ 当団体の発信している活動内容だけを目にすると、虫食べてる、薬草収穫してる、あちこち…
7/31～開始の 第45回全国高等学校総合文化祭 （紀の国わかやま総文2021） https://wakayama-soubun2021.jp/ の放送部門（8/4，5）において、 当団体がコーディネートして、橋本高校の放送部の皆さんが高野町のヒノキヒモ職人を取材してまとめた動画が出展さ…
紀州根来塗 初根工房の2人の塗師に登場して頂き、 塗師の2人 ・日本各地に広まっている「根来塗」・ウルシについて３つの切り口から・漆を塗る・塗師のシゴトとはなどについて工房で使っている道具なども紹介して頂きながら、語って頂きました。鎌倉時代に興…
魚を使ってちょこちょこイベントしていたら、岬町のイケメン(で料理もできる)漁師さん達にお声がけ頂いて、一緒に、大阪湾の持続的な水産資源の活用に向けてゆるやかに動き始めました。 既に体験とか商品化などを考えていますが、漁師さんと何かからみたいこ…
7/30に漆塗り職人とコラボしてオンラインイベントを行いますが、そのキッカケになった自分の中の違和感について。 今回イベントで話をして頂く職人が作る「漆器(根来塗ネゴロヌリ)」は木の器に本物のウルシを13〜15回(層)塗ります。モノによっては更に回数を…
先日サビサビの油搾り機のサビをキレイに落とせたので、そういえばと思って手持ちの日本刀（脇差）のサビを落としてみました。 無銘だから専門のサビ落としや研ぎに出すほどでもないし、自分のものだし傷ついてもいいや、と思ってサビを落としたら思わぬ発見…
【オンラインイベント「漆塗職人(塗師)というシゴト。漆シゴトは面白い！」7/30 告知】 紀州根来塗 初根工房 伊藤塗師 に、 職人として/漆に関わるシゴト についてオンラインでアレコレ語って頂きます。 日常では関わることのないシゴト、漆器風の器がちまた…
先日、京都の武田薬品の京都薬用植物園に行って思ったこと。 「うちの大深当帰はやっぱりスゴイ！」 以下、武田のHPより引用 生薬名：トウキ（当帰） 薬用部位：根 日本の本州中部地方以北に産する多年草で、草丈４０～８０ｃｍになります。６～７月にセリ科…
以前当団体で発見して、大学の専門家にも鑑定して頂いて、日本国内レベルで非常に希少な品種のスモモの古木が一本あって、協力者の方が種の保全に動いてくれていたのですが、先日土地の持ち主の以降により伐採されてしまいました。 その後、継続調査してみた…
後継者のいない、日本最後の「ヒノキヒモ」職人のお仕事や想いを残すために、動画クリエイターの友人が山奥まで来てくれて撮影してくれました！(≧▽≦) ＃ヒノキヒモ #職人 #アーカイブ #和歌山 #ヒノキ #日用品 #アート
ばーちゃんが畑仕事している奥で、走り回っているキジ。 周りの住民は、キジは害獣でも無いし、それが当たり前の風景で何も気にしない、おっかけもしない。フツウの日常。 野生動物もいて、人もいる。 #日常 #山村 #農村 #キジ #里山 #景観 #いなか暮らし
マイふんどし、を地域おこしで関わっている地域の未利用資源でざっくりと染めてみました。 渋くなっていい感じ～ この後、実際に履き心地も確かめます(*ﾉωﾉ) #染色 #ふんどし #地域おこし #地域資源 #未利用地域資源 #体験プログラム化 #群馬 #いなか伝承社
今年1月に仕込んだ魚醤を久しぶりにチェック。まだまだ分解されておらず。 やっぱり真夏を挟んで９ヶ月くらい経たないと味見にもならないなぁ。 #発酵 #魚醤 #熟成 #魚 #和歌山
昆虫食普及仲間の 昆虫エネルギー研究所 の代表である佐藤さんのご自宅を久しぶりに訪問〜。 昆虫食と、昆虫食と、昆虫食と、カエルとイモリとサボテンと魚とSDGsなどを語ってきました。 佐藤さん愛する「世界のGたち」の飼育部屋なんかも見せて頂いておっか…
ツバキ油を自分で搾りたいので、サビサビの古～い油搾り機をお掃除中でしたが、やっと修復完了しました。 ピカピカになりました。 今度はツバキの木探し～。 個人的にはツバキ油100％の贅沢なかき揚げとか天ぷらと、自家製魚醤と合わせたドレッシングを食べ…
